Jaka powinna być najlepsza kawa palona? Odpowiedź na to pytanie jest znacznie prostsza niż nam się wydaję kawa palona powinna być przede wszystkim świeża i roztaczać wspaniały aromat. Jednakże, aby tak było musi przejść przez szereg różnego rodzaju procesów, począwszy od jej plantacji i zbiorów, aż po palenie, i pakowanie. Jak się okazuje dla stworzenia jak najlepszej kawy każdy z tych procesów jest naprawdę istotny. Tym samym, jeśli zależy nam na tym, aby pić kawę najwyższej jakości warto kupować ją w jednej z najbardziej cenionych, znanych i renomowanych palarni, w których zamiłowanie do kawy narodziło się z pasji… Jedną z takich palarni kawy jest palarnia kawy Lani Coffee, ale może zacznijmy od początku… Skąd w ogóle bierze się kawa? Po kawę chodzimy do sklepu i parzymy ją sami w domu, niekiedy wybieramy się na nią do kawiarni i tam parzą ją dla nas, ale jak tak naprawdę powstaje kawa i w jaki sposób trafia na sklepowe półki? Gdzie zaczyna się jej droga? Co ciekawe, kawę uprawia się już przez ponad 1000 lat. Narodziła się w Etiopii, gdzie według legendy, jeden z pasterzy, opiekujących się stadem kóz odnalazł niegdyś drzewa kawowca. Któregoś dnia dostrzegł, że jego kozy stały się bardzo pobudzone. Chcąc zgłębić tajemnicę ich nagłego pobudzenia dokładnie śledził ich drogę i dostrzegł, że te, które są bardziej żywe jedzą maleńkie owoce z jakiegoś drzewa. Zerwał kilka i przyniósł do najbliższego klasztoru do mnicha Chadely, który to rozgniatając je i wrzucając do ogniska odkrył, że po chwili w całym pokoju wyczuwalny stał się bardzo przyjemny aromat palonej kawy. Tak wynika z zapisu legendy. Jednakże nawet, nie przykuwając do niej większej wagi, fakt jest taki, że drzewa kawowca pochodzą z terytorium Etiopii, gdzie do tej pory istnieje możliwość napotkania na „dziko”, rosnące drzewo. W związku z czym z całą pewnością można stwierdzić, że kawa wyrasta na drzewach. W naturze drzewa te nieco przypominają wyglądem wiśnię lub czereśnię, ale mają większe liście i naprawdę dużo owoców. Owoce te także wyglądem są zbliżone do owoców wiśni lub czereśni, ale są one od nich nieco mniejsze. Ich miąższ jest bardzo kwaśny i sam w sobie nie nadaje się do jedzenia. Jednak ich skarb stanowią pestki, a więc ziarna kawy. Niektóre z drzew dorastają nawet do kilkunastu metrów, ale hodując je na w obrębie plantacji trzeba je przycinać do wysokości około 1,5 – 2 metry, przez co ich zbiór jest znacznie szybszy i łatwiejszy. Do uprawy kawy dochodzi jedynie w kilku miejscach na świecie. Obszar ten znajduje się między zwrotnikiem Raka, a zwrotnikiem Koziorożca, stanowi tak zwany “pas kawowy”, obejmując między innymi na terenie Afryki – Etiopię, Kenię i Ugandę, jak również niektóre kraje Ameryki Południowej i Środkowej, w tym Brazylię i Meksyk, jak też Indie oraz Wietnam. Dzieje się tak, ponieważ kawowiec rośnie jedynie w bardzo wysokich temperaturach i klimatu, którym nie ma wyraźnego podziału na poszczególne pory roku (cały czas panuje lato lub okres wiosenno-letni). Sprawia to, że kawowce wydają owoce aż kilka razy do roku. Istotną kwestię w uprawie kawy stanowi również położenie ponad powierzchnią morza. Dla przykładu ziarna arabiki (kawa arabica) rosną jedynie na poziomie co najmniej 900 metrów, natomiast nieco gorsza jakościowo Robusta może rosnąć niżej. Ludzie wciąż próbują zainicjować uprawę kawy na niższym poziomie, ale niestety dochodzi wtedy do powstawania tak zwanej „rdzy kawowej”, skutecznie uniemożliwiającej rozwijanie się danej plantacji. Istota procesu palenia kawy Proces palenia kawy stanowi jeden z najważniejszych w trakcie trwania jej produkcji. Wtedy też kawa poddawana jest szeregom różnego rodzaju procesów i reakcji (w tym reakcje Maillarda, Piroliza), które w dogłębny sposób modyfikują całą strukturę ziarna, determinując przy tym tworzenie się większej liczby substancji, które są odpowiedzialne za cały profil aromatyczny kawy. Jakość danej kawy palonej jest zatem uzależniona od wielu czynników, które wiążą się zarówno z rodzajem zastosowanej do jej produkcji kawy zielonej, jak też z parametrami, które zostały przez nas wybrane w trakcie palenia kawy. Przy czym cały proces palenia kawy można być podzielić na trzy kolejne etapy, a mianowicie: faza suszenia, w trakcie której eliminuje się wilgoć z kawy;faza palenia kawy, w której w związku z zachodzeniem reakcji pirolizy dochodzi do formowania składników aromatycznych kawy;faza chłodzenia, w której blokowane są procesy palenia kawy, doprowadzając tym samym kawę do temperatury otoczenia i zapobiegając dalszemu palenia kawy poprzez inercję. W prażonej kawie dochodzi do powstania ponad 700 związków aromatycznych, które są odpowiedzialne za jej ostateczny smak i zapach. Mieszaninę tych związków określa się mianem olejków kawowych. Jednocześnie w procesie palenia kawa traci wiele związków, w tym między innymi kwas chlorogenowy, który, jak wskazują liczne badania wspomaga odchudzanie. Im większa jest moc palenia, tym bardziej zmniejsza się ilość znajdującej się w kawie kofeiny, bowiem dochodzi wówczas do karmelizacji cukrów. Procesy te są dosyć skomplikowane i szybkie, a w związku z czym tak istotny jest jak najbardziej precyzyjny dobór czasu i temperatury palenia w odniesieniu do konkretnej mieszanki gatunkowej kawy. Zbyt krótki czas może spowodować, że nie wykształci się odpowiedni aromat, natomiast zbyt długi może doprowadzić do powstania nieprzyjemnej goryczki. W zależności od tego, jaki rodzaj kawy lubimy najbardziej – w sprzedaży dostępne są kawy o różnej intensywności palenia ziaren. Najczęściej mówi się o kawie jasno, średnio i ciemno palonej. Ich różną intensywność uzyskuje się poprzez palenie w różnych warunkach, tym samym kawę jasną pali się w temperaturze 200˚C, średnią przy temperaturze 210˚C, a ciemną wypala się w temperaturze wyższej niż 225˚C. Nie da się w żaden sposób obiektywnie ocenić, który ze stopni palenia kawy jest najlepszy. Każdy ma swoje zalety, a to czy decydujemy się na kawę jasno czy ciemno paloną powinno być uzależnione od tego, jakie preferujemy metody parzenia. Przy czym ogólna zasada jest taka, że im krócej parzymy kawę, tym ciemniejsze ziarna powinniśmy wybierać. Oczywiście i tak, przy wyborze najlepszej dla nas kawy decydujące są przede wszystkim nasze własne upodobania smakowe. Jak wygląda i na czym polega praca palarni kawy? Zastanawiasz się nad tym, jak wygląda praca w przykładowej palarni kawy? Dla przykładu palarnia Lani Coffee przygotowuje dla swoich klientów świeżo paloną kawę na zamówienie. Kawy w ich palarni pali się tuż po złożeniu zamówienia na stronie sklepu. Natomiast palenia hurtowe wykonuje się zgodnie z harmonogramem, ustalonym w porozumieniu z klientem z kolei palenia detaliczne odbywają się regularnie dwa razy w tygodniu: zawsze we wtorek i czwartek. Zamówione kaw wysyłamy w środę (palenia wtorkowe) oraz w piątek (palenia czwartkowe). Zamówienia złożone i sfinalizowane w czwartek po godzinie 10 do wtorku do godziny 10 są wypalane we wtorek, a wysyłane w środę. Natomiast te, które zostały złożone we wtorek po godzinie 10 do czwartku do godziny 10 palimy w czwartek, a ich wysyłkę realizujemy w piątek. Pracownicy Lani Coffee do każdego zamówienia podchodzą indywidualnie i starają się przygotowywać wszystkie zamówienia z należytą starannością. Oryginalność palarni kawy Lani Coffee Palarnia kawy Lani Coffee narodziła się z pasji i miłości do kawy. Niewątpliwy atut tej palarni stanowi palenie kawy po złożeniu zamówienia przez klienta, dzięki czemu kawa, która następnie do niego trafia jest naprawdę świeża i aromatyczna. Idea działalności firmy narodziła się na Hawajach, a dokładnie na wyspie Big Island, w regionie Kona, gdzie jej założyciele zdobyli konieczną wiedzę i doświadczenie w dziedzinie produkcji kawy i niezmiernie wyjątkowego procesu jej palenia. Lani Coffee narodziła się z pasji, ponieważ w trakcie pobytu na Hawajach jej założyciele mieszkali bezpośrednio nad palarnią i odkryli wówczas, że proces produkowania kawy to coś, co ich pasjonuje i może stanowić ich sposób na życie. W związku z czym po powrocie zdecydowali, że ich przygoda z kawą jeszcze nie może się skończyć. Ich wiedza i doświadczenie zdobyte na Hawajach pozwoliła im na to, aby w 2011 roku założyć Palarnię Kawy Lani Coffee na terenie Warmii i Mazur, aby tamtejszych mieszkańców zarażać swoją kawową pasją. Oferta palarni Lani Coffee W ofercie palarni Lani Coffee znajdują się kawy, pochodzące z Brazylii, Etiopii, Kenii, Meksyku, Panamy, Peru i Rwandy. Przy czym każdy z rodzajów kaw można zamówić zarówno w postaci ziaren, jak też w formie zmielonej już, gotowej do parzenia kawy. Kawy te charakteryzuje różny stopień palenia oraz inne nuty zapachowe – od lekkich owocowych, aż po orzechowe, czy czekoladowe. Co więcej na stronie Lani Coffee jest zakładka dzięki, której kawa, na którą się zdecydujesz będzie najlepiej odpowiadała wybranym przez Ciebie sposobom jej parzenia. Zatem, niezależnie od tego czy interesuje Cię kawa ziarnista, czy mielona, jaki aromat kawy i jaką jej intensywność lubisz najbardziej w palarni Lani Coffee z pewnością znajdziesz coś idealnego dla siebie!
W tym czasie piec osiąga temperaturę 200-220°C. Właściwe tempo wzrostu temperatury w czasie, a więc umiejętności palacza zdecydują o tym, czy podczas procesu palenia ziarno wykształci się w sposób prawidłowy tak, aby podczas delektowania się filiżanką ulubionej kawy udało wychwycić się konkretne nuty smakowe.
321 Artikel gefunden 1 - 24 von 321 Artikel(n) Preis 79,00 zł Auf Lager Artikel-Nr.: FG1037393887 Marke: Azul Kawa Azul Bio Cerro Verde Espresso 500g Ziarnista Ciemno palone espresso pochodzące ze uczciwego handlu, uprawianych zgodnie z rozporządzeniem UE w sprawie produktów ekologicznych. Łagodne espresso przekonuje eleganckimi, delikatnymi aromatem Azul Kaffee GmbH & Co. KG Am Deich 43 28199 Bremen Preis 89,37 zł Auf Lager Artikel-Nr.: FG1036391287 Marke: Hausbrandt Kawa pełne ziarna Hausbrandt Nonnetti Espresso 1000 g Kawa pełne ziarna Hausbrandt Nonnetti Espresso 1000 g. Hausbrandt od ponad 100 lat tworzy mieszanki kaw, które są cenione przez miłośników kawy na całym świecie. Hausbrandt Nonnetti to cudownie kremowa mieszanka 80% ziaren Arabiki i 20% Robusty. doskonała kawa z pianką, niewielką kwasowością, pełna smaku. Hausbrandt Nonnetti jest doskonały zarówno jeśli... Preis 158,69 zł Auf Lager Artikel-Nr.: FG1036305203 Marke: MOAK Kawa Moak Single Origin Ethiopia LIMU 1000 g Pełne Ziarna Kawa Moak Single Origin Ethiopia LIMU 1000 g Pełne Ziarna Wyprodukowane ze 100% ziaren arabiki. Kawa z Etiopii, która jest naturalnie zbierana. Pikantne espresso z kwiatowymi nutami i przyjemną kwaskowatością. Moak jest uprawiana na wyżynach Etiopii na wysokości od 1500 do 1800 m i zbierana w sposób naturalny. Po umyciu średniej wielkości ziarno... Preis 193,14 zł Auf Lager Artikel-Nr.: FG1036239552 Marke: Gorilla Kawa ziarnista Gorilla Espresso Delicato 1000 g Kawa pełne ziarna Gorilla Espresso Delicato 1000 g. 100% czystej kawy Ta kawa espresso jest palona zgodnie z włoskim smakiem. Gwarantuje maksymalne wykorzystanie każdego rodzaju ekspresu, a jednocześnie daje przyjemność z filiżanki prawdziwej kawy espresso we włoskim stylu. Średnio mocna, łagodnie palona. Palona zgodnie z północnowłoską tradycją.... Preis 95,00 zł Auf Lager Preis 83,14 zł Auf Lager Preis 101,34 zł Auf Lager Preis 88,57 zł Auf Lager Preis 128,21 zł Auf Lager Preis 73,08 zł Auf Lager Preis 83,14 zł Auf Lager Preis 111,93 zł Auf Lager Preis 83,14 zł Auf Lager Preis 56,00 zł Auf Lager Preis 116,36 zł Auf Lager Preis 97,01 zł Auf Lager Preis 48,00 zł Auf Lager Artikel-Nr.: FG1034474807 HEIMBS Exclusiv Feinster Röstkaffee 250 g Kawa ziarnista HEIMBS Exclusiv Feinster Röstkaffee, 250 g Kawa ziarnista Dobra kawa palona. Specjalnie wyselekcjonowana kawa z gór nadaje tej najwyższej odmianie szlachetny aromat. Delikatne prażenie w strumieniu gorącego powietrza tworzy produktywną kawę o wyjątkowym charakterze. Tak smakuje idealna kawa! Preis 41,26 zł Auf Lager Preis 141,47 zł Auf Lager Preis 217,10 zł Auf Lager Preis 83,14 zł Auf Lager Preis 110,88 zł Auf Lager Preis 46,25 zł Auf Lager Preis 70,00 zł Auf Lager
J6CU. 128 444 330 256 197 288 119 130 160
podczas procesu palenia kawa traci 12 swojej masy
